À votre santé!
À la CSDM, une équipe de 6 nutritionnistes gère les 35 cafétérias scolaires, homologue les services de traiteur et s’assure du respect des règles d’hygiène et de salubrité dans les établissements. Les services alimentaires sont sans but lucratif.
Afin d’élaborer des menus équilibrés répondant aux besoins alimentaires des élèves, les données statistiques les plus récentes - l’alimentation des jeunes québécois : un premier tour de table, enquête sur la santé dans les collectivités canadiennes, institut de la statistique du Québec, 2004. - sont prises en considération.
Effectivement, selon l’enquête sur la santé des collectivités canadiennes, les enfants de quatre ans et plus ne consomment pas assez d’aliments des groupes alimentaires des produits céréaliers, des fruits et des légumes ainsi que du lait et substituts, c’est pourquoi ces aliments sont mis de l’avant lors de l’élaboration de menus.
Pour ce faire, un guide nutritionnel est élaboré par les nutritionnistes de la CSDM afin d’établir spécifiquement les critères de l’offre alimentaire.
Pour le choix d’aliments à offrir les critères suivants s’appliquent :
- le respect de la Politique-cadre du Ministère de l’Éducation, des Loisirs et du Sport, Pour un virage santé à l’école;
- le respect du guide nutritionnel de la CSDM, adopté annuellement par le Conseil des commissaires;
- l’équilibre alimentaire, en offrant des aliments provenant des quatre groupes alimentaires du Guide alimentaire canadien;
- la priorisation de produits céréaliers faits à base de grains entiers;
- la variété des aliments en vue de faire découvrir de nouvelles saveurs aux élèves;
- l’offre d’aliments qui contiennent une quantité limitée de gras trans et de gras saturés.
- l’offre d’aliments dont le sucre ou ses équivalents ne sont jamais le premier ingrédient.
De ce fait, les cafétérias scolaires éduquent à la saine alimentation par le choix des aliments qui y sont offerts et par la politique de prix favorisant certains aliments.
De plus, les nutritionnistes du Secteur des services alimentaires travaillent en partenariat avec l’industrie alimentaire afin de développer de nouveaux produits répondant aux critères mentionnés précédemment.
Important - Les aliments en vente peuvent contenir certains allergènes, tels les noix, les arachides, le poisson, le soya ou autres.
À la santé de l’environnement !
Conformément au Plan vert de la CSDM, des efforts sont mis de l’avant par le Secteur des services alimentaires pour contribuer à la protection de l’environnement. Les produits achetés par les services alimentaires sont actuellement constitués à 70 % de produits locaux et il y a une recherche constante pour trouver des méthodes plus écologiques, incluant des contenants recyclables et des produits locaux.